大米生蟲？別怕！國(guó)家食藥監(jiān)發(fā)話了！
每年到了夏季，我們的客服小姐姐都會(huì)接到類似的客戶信息：
“啊，我在你們家買的米里面發(fā)現(xiàn)了黑色的小蟲！你們這個(gè)米有問(wèn)題！我要投訴！”
“你們這個(gè)不是鮮米吧？鮮米怎么會(huì)長(zhǎng)蟲？！”
“我不敢吃了，我要退貨！我要退貨！”
經(jīng)過(guò)不少類似問(wèn)題轟炸的小編淡定的叉叉腰，告訴你以下真相。
我們希望能借著這個(gè)「真實(shí)透明」的科普，幫助每天至少吃幾餐大米的秋然用戶，更了解大米這個(gè)每家必備的產(chǎn)品。
一、大米為什么會(huì)生蟲？
首先，我們需要了解下，為啥好好的大米里會(huì)生出蟲子呢？
米里長(zhǎng)蟲是一種自然現(xiàn)象。
水稻還生長(zhǎng)田間的時(shí)候，稻谷上就帶上了米蟲的卵。就像我們?nèi)粘３缘乃?，明明洗的已?jīng)很干凈了，但是放置一段時(shí)間，還是有小果蠅紛飛。
一般情況下，大米是不會(huì)生蟲的。因?yàn)殡m然大米中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充足，但是，大米中的水分含量相對(duì)較低。大米中自然含有的水分不足以讓滿足米蟲蟲卵的生長(zhǎng)發(fā)育。
但是，當(dāng)大米所處的環(huán)境發(fā)生變化，溫度達(dá)到20℃-30℃，尤其是濕度達(dá)到70%以上時(shí)，只需要大概大概26天的時(shí)間，米蟲就破殼而出，長(zhǎng)大成蟲。合適的溫濕度，加上周圍的大米給它們提供了充足的營(yíng)養(yǎng)，米蟲就開始迅速生長(zhǎng)發(fā)育以及繁殖一下代。
所以，家庭儲(chǔ)存的大米，首先要保持裝米容器潔凈、干燥，要放在陰涼、通風(fēng)、干燥處，避免高溫、光照。有些家庭會(huì)在夏天把大米拿出來(lái)曝曬來(lái)防蟲驅(qū)蟲，這種做法，不能說(shuō)無(wú)效，但是是治標(biāo)不治本的做法，而且暴曬會(huì)加速大米中水分的揮發(fā)，嚴(yán)重降低大米的食用品質(zhì)。我們實(shí)際是不建議日常暴曬這種方式的。
真正綠色無(wú)藥物熏蒸處理的大米是會(huì)長(zhǎng)米蟲的，長(zhǎng)蟲屬于正?，F(xiàn)象。所以，相反的，真正那些完全不生米蟲的大米，反倒需要注意了。因?yàn)?，特定的藥物熏蒸后，真的可以完全避免米蟲的出現(xiàn)。但是，藥物熏蒸會(huì)對(duì)大米本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有很大的破壞，安全性更加難以保障。
二、大米中的蟲是什么？
米蟲學(xué)名為米象，又稱象鼻蟲。
米象的幼蟲呈白色，在米粒中生長(zhǎng)，化蛹、羽化也都在米粒中，以米為食，最后掏空米粒，身體會(huì)沾滿白色的米粉，并于米堆上產(chǎn)卵繁殖。
但它對(duì)人類不會(huì)造成叮咬危害，這點(diǎn)可以放心。
對(duì)于長(zhǎng)有米蟲大米，可以用篩子把好的大米挑選出來(lái)。事實(shí)上，即便食用了米蟲，也不會(huì)有事情。因?yàn)槊紫x本身是蛋白質(zhì)，身上沒(méi)有毒素。
三、長(zhǎng)蟲的米還能吃嗎?
米蟲無(wú)毒害，除蟲后可放心食用。
大米生蟲只要不是太嚴(yán)重，是可以吃的。一般米里面生的蟲都是比較干凈的，米蟲本身沒(méi)有病毒，只要處理掉，再把米淘干凈，是可以正常食用的，沒(méi)有必要一袋米里面生幾只蟲就全部扔掉，這樣會(huì)造成很大的浪費(fèi)。
再先進(jìn)的工業(yè)技術(shù)，蟲害也不能完全杜絕。中國(guó)林業(yè)科學(xué)研究院資源昆蟲研究所做過(guò)對(duì)昆蟲卵營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的分析表明：大米生蟲，淘洗干凈，可以食用。
國(guó)家食藥監(jiān)局對(duì)此表示：
【食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理有關(guān)問(wèn)題的通知】
通知表示：由于食用農(nóng)產(chǎn)品所特有的自然屬性，使其具有不同于其他食品的特點(diǎn)，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)應(yīng)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行外觀的基本辨識(shí)，購(gòu)買后需經(jīng)挑揀、清洗或加熱等再加工處理后方可食用。
因此，凡是通過(guò)挑揀、清洗等方式，能夠有效剔除不可食用部分，保證食用安全的食用農(nóng)產(chǎn)品，像果蔬類產(chǎn)品帶泥、帶沙、帶蟲、部分枯敗等和水產(chǎn)品帶水、帶泥、帶沙等，均不屬于腐敗變質(zhì)。
因此，我們可以得知：
1：大米長(zhǎng)蟲并不是不新鮮、發(fā)霉所致，而是由氣溫、濕度、大米水份含量等因素構(gòu)成一個(gè)適宜的環(huán)境，與米質(zhì)并沒(méi)有直接關(guān)系。
2：使用藥物刻意熏蒸過(guò)的大米，是不會(huì)有米蟲的，只有真正綠色無(wú)添加的大米才會(huì)吸引到它們。
3：看見(jiàn)米蟲不要慌，它們對(duì)人體無(wú)害，把米蟲清理干凈并將米飯煮熟后，即可正常食用。
四、長(zhǎng)蟲的米應(yīng)該怎么處理？
1）冷凍 保存法。
如果米里生蟲不是很嚴(yán)重，可以將大米連口袋或容器一起放入冰箱冷凍室里面，冷凍24小時(shí)以后取出。這時(shí)小蟲都被凍死變成紅黑色的，所以冷凍完一定要及時(shí)挑揀出來(lái)，這樣也不會(huì)影響大米原有的口感。
2）陰涼處存放法。
人們常常喜歡把大米置于陽(yáng)光下暴曬，這樣做非但達(dá)不到殺死米蟲的目的，反而會(huì)適得其反，因?yàn)閮扇旌?，大米中的米蟲定會(huì)有增無(wú)減，而且暴曬后的大米因喪失水分而影響口味。正確的做法是將生蟲的大米放在陰涼通風(fēng)處，讓蟲子慢慢爬出，然后再篩一篩。
3）花椒水洗米袋 保存法。
花椒是一種自然的抗氧化物，不僅具有特殊的香味，還有驅(qū)蟲作用哦！使用方法如下：將20至30?；ń贩湃脲亙?nèi)，加適量清水放置爐火上煮出花椒香味后端鍋關(guān)火，將裝米的口袋放入煮好的花椒水中浸透后取出晾干，然后將大米再倒入口袋內(nèi)。這樣就可以有效防止大米生蟲了。
4）橘皮 保存法。
將吃橘子剩下的橘子皮曬干，然后放在大米里。橘子皮的味道不僅可以驅(qū)蟲，而且會(huì)使大米有清香味。
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